มาทำความรู้จักประเภทของเบเกอรี่กันดีกว่า สำหรับใครที่สงสัยว่าเบเกอรี่ มีอะไรบ้าง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่าง ๆ ที่ผลิตออกมาแล้วนั้นจะไปขายที่ไหนต่อ วันนี้เรามีคำตอบมาให้ ไปดูกันเลย
ประเภทของเบเกอรี่ แบ่งออกเป็น 4 ประเภทด้วยกัน
- ขนมปัง
ขนมปังนั้นเป็นประเภทของเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมของแป้งสาลีและใส่ยีสต์เป็นหลัก เพิ่มเกลือเล็กน้อย และใส่น้ำเพื่อผสมให้เข้ากันทั้งหมด แบ่งเป็นก้อน ปั้นเป็นรูปร่างตามชอบ ซึ่งถ้าต้องการให้ขนมปังที่เราทำนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีความหลากหลายก็สามารถใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปได้ เช่น เนื้อสัตว์ ผลไม้ ครีม แยม แล้วนำไปอบให้สุก ตัวขนมปังจะฟูขึ้นสวยงาม น่าทาน
- คุกกี้
ประเภทของเบเกอรี่ชื่อดังอย่างคุกกี้นั้นเป็นที่นิยมตลอดกาล สิ่งสำคัญที่ต้องมีเลยก็คือ แป้ง นม ไข่และเนย นั่นเอง โดยจะใส่แป้งและเนยค่อนข้างมาก ทำให้เนื้อคุกกี้หอมหวานยิ่งขึ้น ซึ่งคุกกี้เองก็เริ่มเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีความหลากลายทั้งด้านรูปทรงและรสชาติ เช่นกัน เช่น ซอฟต์คุกกี้ บราวนี่คุกกี้
- เค้ก
การทำเค้กนั้นเป็นประเภทของเบเกอรี่ที่ใช้ความละเอียดมากที่สุด เพราะจะเน้นแป้งที่เนียนละเอียด จำเป็นที่จะต้องร่อนให้เนียนละเอียดที่สุด จากนั้นนำเข้าเครื่องผสมกับเนย น้ำตาล ไข่ นม และอื่น ๆ ตามสูตร จากนั้นปรุงรสและเติมสีสันตามชอบ จะเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไปเพื่อเพิ่มความอร่อยและเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ก็ได้ เช่น การเติมผลไม้หรืเติมช็อกโกแลตลงไป
- พาสทรี
ประเภทของเบเกอรี่ชนิดนี้เรามักเรียกกันว่า พาย จะผสมแป้งกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ที่ทำให้เป็นแป้งพาย จากนั้นก็จะต้องพับแป้งให้เป็นชั้น และต้องมีพื้นที่ให้สอดไส้เป็นรสชาติต่าง ๆ ถือว่าขั้นตอนการทำนั้นค่อนข้างยุ่งยากที่สุดในประเภทของเบเกอรี่
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เราผลิตได้นั้นจะนำไปขายที่ร้านเบเกอรี่ ซึ่งร้านเบเกอรี่ก็คือสถานที่สำหรับการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นั่นเอง มักจะเปิดกิจการเป็นของตัวเอง หรือเปิดขายภายในห้างสรรพสินค้า โดยส่วนใหญ่แล้วก็จะเน้นขายประเภทของเบเกอรี่เพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง เนื่องจากผู้ขายมักจะมีความรู้และความถนัดที่ค่อนข้างเฉพาะประเภทของเบเกอรี่ จึงเลือกขายที่อยู่ในหมวดเดียวกัน เพื่อให้ต่อยอดและพัฒนาธุรกิจได้ง่ายมากขึ้นนั่นเอง และในร้านเบเกอรี่ต้องมีบรรจุภัณฑ์ไว้สำหรับใส่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สำหรับลูกค้าไม่สะดวกที่จะนั่งทานที่ร้าน ต้องการซื้อแบบ Take Home จำเป็นจะต้องใช้กล่องที่มีคุณภาพดี แข็งแรง เพื่อบรรจุขนมพร้อมกับถนอมให้ขนมมีสภาพดีไปด้วย
